ai formaggi tipici della valsassina con mostarda di frutta e miele di castagno 

Ingredienti per 4 persone

per la taragna:

• 200 gr di farina bramata gialla di mais granoturco
• 200 gr di grano saraceno
• 200 gr di taleggio dop
• 100 gr di casera
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 2 lt d’acqua
• 50 gr di burro

spiedino:

• taleggio dop
• gorgonzola piccante
• casera
• caprino stagionato
• formaggio rosa d’alpe
• mostarda di frutta
• miele di castagno

procedimento per la polenta:

mettere a bollire l’acqua con sale in un paiolo di rame. Quando inizia l’ebollizione aggiungere le farine, frustare e lasciar cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Versare poi i formaggi e il burro e amalgamare con un mestolo di legno.

per gli spiedini:

tagliare i formaggi a cubetti e infilzarli in uno stuzzicadenti grande alternandoli con la mostarda di frutta. Servire gli spiedini con un mestolo di taragna.