• 8 albumi
• 200 gr farina 00
• 200 gr farina grano saraceno
• 200 gr taleggio dop
• ½ bicchierino grappa
• ½ bicchierino anice
• sale q.b.
• pepe q.b.
• acqua frizzante q.b.

procedimento per gli sciatt:

montare gli albumi a neve, incorporare le farine, l’acqua, la grappa e l’anice. Mescolare la pastella sino ad ottenere un composto consistente, unire il formaggio tagliato a cubetti di circa 2 cm.

In una pentola scaldare l’olio e una volta caldo immergervi i cubetti di formaggio precedentemente intinti nella pastella.